home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec530.zip / REC534 < prev   
Internet Message Format  |  1993-01-04  |  1KB
  1. Date: 2 Oct 90 21:36:17 GMT
  2. From: riacmt@ubvmsa.cc.buffalo.edu (Carol Miller-Tutzauer)
  3. Subject: FISH: Nuoc Cham (was Re: Goi Ga)
  4.  
  5. The sauce that goes on into the salad (shredded cabbage & carrots,
  6. with bits of ginger & peanuts, along with shredded chicken) is
  7. called Nuoc Cham, and is also delicious with chilled rice noodles,
  8. a bit of fried meat, crushed peanuts, and crispy vegetables (bean
  9. sprouts and shredded lettuce).  Here is my modified recipe, 
  10. originally from The Classic Cuisine of Vietnam by Bach Ngo and
  11. Gloria Zimmerman:
  12.  
  13. Nuoc Cham
  14. - ---------
  15.  
  16. 1 clove garlic, finely minced (optional)
  17. 1/2 t red chili paste or red chili pepper, chopped
  18. 2 heaping t sugar (superfine, if possible)
  19. 1 t fresh lime juice
  20. 2 T fish sauce (Squid brand or other, sometimes called patis)
  21. 2 1/T water (or more if necessary)
  22. chopped cilantro (fresh coriander leaves), about 1 t, or
  23.    chopped fresh mint
  24.  
  25. Mix all ingredients together.  Taste, and if mixture is too
  26. strong for your liking, mix another 1/2 T or so water in it.
  27. A few carrot shreds also makes it more colorful, if you so
  28. choose.
  29.  
  30. Carol Miller-Tutzauer
  31. bitnet: riacmt@ubvms
  32.  
  33.  
  34.